Llegó a mis oídos tuiteros la recomendación de una burger que, descaradamente, osaba utilizar el sacrosanto nombre de la Double-Double. Para los no iniciados, existe una cadena de hamburgueserías originaria del sur de California, llamada In n Out, que utiliza el nombre Double-Double para uno de sus platillos. Estas hamburguesas, por mucho tiempo de culto, constantemente figuran en los primeros lugares de sabor y popularidad en listas de mejores hamburguesas de Estados Unidos.
Aunque no es marca registrada, el nombre de esa burger es de los más populares del restaurante. Y no tiene mucha ciencia porque básicamente se refiere a que es una hamburguesa de doble carne y doble queso. Simple. Brutal. Así que cuando supe que un lugar audazmente le llamaba así a su hamburguesa, me di a la tarea de probarla inmediatamente. Llegué a Moo House Burger (Calle Pedregal 58, Lomas de Chapultepec. O en Twitter) listo para ser sorprendido. Se prepara al momento, y si te sientas tan cerca de la cocina como lo hice yo, escuchas y hueles cómo la delicia toma forma. Llegó. Si quieren babear como lo hice yo, dénse una vuelta por mi Instagram y caigan rendidos. Muy parecida visualmente a la de In n Out, que a su vez es como debe verse un tradicional cheeseburger hecha y derecha.
No es gigante, pero sí de un tamaño razonable para ser una hamburguesa doble. La carne estaba justo en su punto. Buena consistencia y amalgamiento, con buen sabor y una gran relación entre tamaño y grasa. El queso justo como debe ser en un platillo de este tipo: amarillo americano de dudosa procedencia. Los demás ingredientes son frescos y de buena procedencia. Sin embargo lo que la hace brincar de nivel instantáneamente es la relación entre el gran sabor de la carne y la estupenda calidad y consistencia del bollo. Tiene la estructura perfecta para soportar el embate de la grasa y conserva su saborcito muy bien. Creo que esta hamburguesa es un triunfo en todos los sentidos. Me sorprendió. Abrieron una sucursal en Chapultepec, junto al Museo Tamayo.
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