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Textos por

Burgerman

Chihuahuense de nacimiento, radica, desde el siglo pasado en Coyoacán. Licenciado en Comunicación por la Universidad Iberoamericana. Tiene 3 carreras paralelas, concomitantes a veces, separadas generalmente. Por un lado existe Marcelo Lara, director artístico en Warner Music y músico: guitarrista de Moderatto, y también Marcello Lara, catador de hamburguesas: Burgerman.


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Una de centro comercial: Sliders

Hoy hablaré de una opción muy recomendada por ustedes, Sliders. Mi acompañante @plaqueta, quien por cierto, no degusta tantas burgers a la semana como su servilleta, pidió un verdadero portento de hamburguesa digno de aparecer en el blog thisiswhyyourefat.com: la Farm House, que consta de carne de res, queso cheddar, tocino, huevo frito, jitomate, lechuga,…

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Mi tercer intento en Kitchen 6

La primera vez que fui a Kitchen 6 fue hace algunos años, cuando llevaban poco tiempo de haber abierto. La promesa de una nueva hamburguesa en una zona de la ciudad que siempre ha tenido buenos exponentes me llamó mucho. Fui, comí y no me convenció. Un par de años después fui a su, entonces,…

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Una visita a The Cheesecake Factory

Placer culpable de unos, delicia favorita de otros, finalmente las plegarias de un sector de tragones fueron contestadas y cumplidas con el regreso a nuestro país de la franquicia de The Cheesecake Factory. Con el retorno de su kilométrica carta de platillos y postres, regresó también la enorme selección de hamburguesas o Glamburgers, como les…

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Una hamburguesa afrancesada: la Kayser Burger

Hay, en la comida francesa, una extraña fascinación por las hamburguesas. Me gustaría saber cuándo se volvió tan popular en ese país. Inclusive, existe toda una categoría de hamburguesas afrancesadas muy importante y con grandes ejemplos, como pudimos probar el año pasado en el restaurante Eloise y en el perene favorito de Cluny. Aunque lleva…

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Las hamburguesas de cadena no siempre son malas

Muy socorridos se han vuelto los restaurantes de comida americana, no necesariamente de hamburguesas, pero que en su menú sí incluyen una selección de nuestro platillo favorito. Cada quien le da su variante, pero en general todos son similares: no es fast food, pero tampoco es comida artesanal. Es como slow food, pero industrial. Old…

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Burgerman visita La cabaña de Fuentes

Este lugar me lo recomendaron los oriundos de Cd. Satélite. Todo mundo hablaba maravillas de aquí. Me fui por la Cabaña Grande con Tocino: básicamente una cheeseburger monumental de 250 g y queso amarillo industrial con tocino, pero con los complementos característicos del lugar: lechuga, piña picada, jalapeños, aderezo Cabaña, catsup y mostaza. El bollo,…

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Para empezar el año con el Chazz

Soy un producto de los 80. Aunque nací en la década anterior, fue en esa época cuando se acabaron de sentar las bases de lo que soy hoy en día: mis gustos musicales y hábitos de lectura, mis primeros amigos entrañables, mi gusto por la televisión y el cine y, por supuesto, mi gran afición…

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El arte de hacer buenas hamburguesas

El recuento de fin de año, esta vez, fue complicado. Fue un muy buen año para Burgerman, dada la gran cantidad de posibilidades a considerar. Ya vimos la semana pasada mis cinco grandes recomendaciones. Pero la lista es demasiado pequeña y arbitraria, por lo que aquí va otro listado de tres burgers que están ahí…

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Las 5 mejores burgers del año

¡Vaya que 2016 ha sido un año excepcional! Muchos estamos felices y aliviados de que termine, aunque el pronóstico del año nuevo se vea con nubes y oscuro. En materia de hamburguesas, dos fenómenos me sorprendieron: en primer lugar, el enorme crecimiento de la oferta hamburguesera de la CDMX. En segundo lugar, me sorprendió cómo,…

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Burgerman, una más antes de irnos

En un principio, querido lector, la columna de hoy iba a ser la primera entrega de mi recuento de fin de año. Sin embargo, un tuitazo de última hora de mi amigo @gastronauta me hizo visitar un nuevo burger joint y, con esto, el plan se fue al traste porque tengo que hablar de un…

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Burgerman, el principio del fin … ¡de año!

Se acerca el fin de año y, con ello, el ineludible bombardeo de recuentos, listas y revisiones. Un servidor no se puede quedar atrás, así que para ir calentando motores de lo que será el ya tradicional Top 5 Burgers de Burgerman, quería primero hablar de las que cayeron del conteo final este año. WLB…

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Una burger y una cerveza

La premisa era sencilla y muy prometedora: una microcervecería con un chef que estudió en Estados Unidos donde se sirve comida cajún y una muy buena hamburguesa. El TapRoom by Drakonus es, antes que nada, un lugar para tomar, entre otras, la Drakonus, que se produce ahí mismo. La carta es extensa y se antoja…

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Viejas pero favoritas: Burgers by Buba

Se acerca el fin de año y con ello llega el recuento personal de logros, éxitos e, inevitablemente, decepciones. Burgers by Buba lleva ya unos años en el mero corazón de la “costera” de la Condesa y ahora, tiene, una nueva sucursal en Zona Rosa. Había que ir a visitar la locación más nueva para…

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La triste historia de una hamburguesa desabrida

Debí haberlo sabido desde el nombre: demasiado cercano a, por lo menos, un par de restaurantes de hamburguesas que están hasta eso, muy cerca de éste. Pero la verdad es que soy débil. Soy facilote. Caigo ante la tentación sin el menor esfuerzo. Debí de haberlo constatado una vez sentado en el lugar, al haber…

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Le Hamburguesé

La invitación llegó a media semana: un festival de hamburguesas en el Huerto Roma Verde —A la Burguer Fest— sonaba muy bien y con esto podía matar dos pájaros de un tiro. No conocía el Huerto y no conocía un par de los food trucks que estarían presentes. Así que mi  fiel escudera y yo…

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Una burger que te enamorará

Hay restaurantes de señor que, con cierta regularidad, nos sorprenden no sólo por la gran cocina que tienen, sino porque de un tiempo para acá tienen en sus menús alguna joyita escondida en forma de burger. Muy por lo general son restaurantes de comida francesa. La hamburguesa, como platillo en desarrollo, ha encontrado un camino…

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Una hamburguesa que nos queda a deber

Como cuando le das varias oportunidades a tu pareja y te defrauda, es el caso ocurrido entre esta hamburguesería y Burgerman. Hay lugares donde te toma tiempo encontrar la hamburguesa ideal. Así me pasó con Smokey’s Burger House como que tardó en encontrarme y sigo sin ser incondicional. La primera vez que fui apliqué todas mis…

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Burgerman prueba una Big Mac tamaño jumbo

Esta columna, queridos lectores, cumple un año esta semana. Curiosamente justo hace un año hablaba de una burger clásica que, por tiempo limitado, había sido mejorada y modificada. Resulta que para beneplácito de los tragones como yo, regresó la modificación y hasta se dieron el lujo de plantear una modalidad nueva y aún más atractiva….

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Cluny: Por eso es un clásico

Para alguien como yo, tragón por naturaleza, permanentemente en la búsqueda de la hamburguesa perfecta, resulta maravillosa la explosión de lugares nuevos que buscan lo mismo que uno. Sin embargo, ¿qué hay de los clásicos? ¿Qué hay de aquellos lugares que fueron nuestro delirio en otras épocas? Unos cuantos sobreviven y pocos lo hacen manteniendo…

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Esto no es una burger

Queridos lectores, por más que traté de seguir sus sugerencias y hacer a un lado mis prejuicios y principios, no lo logré. No pude probar la hamburguesa de chile relleno de Butcher & Sons. Una vez un chef, más o menos reconocido, me dijo que la hamburguesa es un platillo menor, que es tan fácil…

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